一、鱼粉的品种按原料划分为红鱼粉和白鱼粉红鱼粉（鳀鱼、沙丁鱼、鲭鱼）白鱼粉（鳕鱼）鱼粉原料鱼粉的品种按原料鱼的形态划分为： 1。全鱼鱼粉 2。下脚料鱼粉（三文鱼鱼粉，越南鱼粉） 3。混合鱼粉鱼粉的品种按加工工艺划分： 1。蒸汽烘干 2。热空气烘干 3。直或烘干鱼粉的品种按国别分类：秘鲁鱼粉智利鱼粉泰国鱼粉越南鱼粉阿根廷鱼粉北欧鱼粉美国鱼粉中国鱼粉
二、生产过程 鱼粉生产流程示意图鱼粉生产过程示意图 装船前工序 装载过程 。
三、鱼粉的产量全球总产量500-600万吨。国际间贸易流通量为300万吨左右，其中我国大概在80-110万吨。国产鱼粉30万吨左右。
四、世界鱼粉总体供求形势世界鱼粉总体供应量已达到资源允许的极限，人类无力再增加鱼粉的产量养殖业（特别是海水养殖）对鱼粉的需求呈强烈上涨态势由于鱼粉供求的矛盾，价格处于高位将是今后鱼粉市场的主要特征消费向高附加值的养殖产品方向不断转移。
五、鱼粉的应用 白鱼粉具有很好的粘弹性，主要用在鳗鱼料和甲鱼料上超级蒸汽鱼粉具有很好的鲜度指标，主要用在乳仔猪料上台湾级和泰国级鱼粉主要用在普通水产料鱼粉的发展趋势生产厂家数量减少，规模加大全球鱼粉生产数量逐年减少秘鲁捕鱼配额由“奥林匹克”式转变为“自动配额”，鱼粉质量得到提高最迟2012年直火鱼粉将消失。
六、秘鲁鱼粉的情况资源丰富，世界天然鱼仓政府资源保护措施得当。鱼粉质量初步鉴别法闻：优质鱼粉气味纯正，有淡淡的烤鱼片香味；而变质鱼粉常有异味，如霉臭味、怪味等。看：优质鱼粉较细，手捏松软，无杂质；而劣质鱼粉较粗，油性小或无油性，变质鱼粉则有结块、发霉现象。尝：优质鱼粉含盐量低，口尝几乎感觉不到咸味；劣质鱼粉则咸味较重，若有咯牙现象，则说明掺有沙子等异物。烧：若鱼粉中掺有无机氮如尿素等，可用此法鉴别。方法是：取鱼粉20克放在一块干净的铁片上，用煤炉或电炉加热，当铁片温度约达70℃时，如果鱼粉散发出一种轻微刺鼻氨味，即可确定为掺氮鱼粉。2010年鱼粉价格趋势简析当前“天价”鱼粉产生的原因： 1。成本推动（当前港口鱼粉平均进口成本超 过了一万元） 2。智利地震产量减少，秘鲁价格扶摇直上 3。厄尔尼诺对预期产量的影响 4。秘鲁下捕季配额额减少，开捕期延后 5。国内持仓大户控盘价格走势利多因素： 1。秘鲁鱼粉供应数量减少（欧洲需求，国内结转库存少） 2。智利地震的影响 3。国产鱼粉库存量极低 4。水产料生产季节即将开始利空因素： 高价将抑制鱼粉的需求。
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